Υπάρχουν διάφοροι κύριοι τύποι πρωτεϊνών: ορός γάλακτος, καζεΐνη, αυγό, σόγια και σύνθετοι. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, των οποίων η γνώση μπορεί να βοηθήσει στην κατάρτιση μιας κατάλληλης διατροφής για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας.
Για να καταλάβετε ποια πρωτεΐνη είναι καλύτερη, πρέπει να κατανοήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε τύπου αυτού του αθλητικού συμπληρώματος. Η πρωτεΐνη αυγών είναι αναμφίβολα μία από τις καλύτερες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ασπράδι αυγού είναι πρώτο από την άποψη της βιολογικής αξίας για το σώμα, δηλ. απορροφάται καλύτερα. Για αυτόν τον δείκτη, το ασπράδι αυγού λήφθηκε ως πρότυπο. Του αποδόθηκε ένας συντελεστής βιολογικής τιμής ίσος με 100. Για άλλους τύπους πρωτεϊνών, η βιολογική τιμή υπολογίζεται ανάλογα με αυτήν. Ωστόσο, μια τέτοια πρωτεΐνη έχει επίσης ένα σημαντικό μειονέκτημα, είναι σχετικά ακριβή, επομένως, στην καθαρή της μορφή, παράγεται από περιορισμένο αριθμό κατασκευαστών. Πιο συχνά μπορεί να βρεθεί σε μια σύνθετη πρωτεΐνη.
Η σύνθετη πρωτεΐνη, με τη σειρά της, αποτελείται από τρεις τύπους συμπληρωμάτων: πρωτεΐνες ορού γάλακτος, καζεΐνης και αυγών. Συνδυάζει όλες τις θετικές ιδιότητες αυτών των προϊόντων. Χάρη στην πρωτεΐνη ορού γάλακτος, στους μυς παρέχεται πρωτεΐνη εντός 30-40 λεπτών μετά την κατάποση. Όταν το αποτέλεσμα αρχίζει να μειώνεται, είναι καιρός για αμινοξέα από καζεΐνη και ασπράδια αυγών. Η πρωτεΐνη καζεΐνης διασπά την πιο αργή και λειτουργεί εντός 6-8 ωρών. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορεί να περιλαμβάνουν πρωτεΐνη σόγιας σε αυτό το συμπλήρωμα για να μειώσουν το κόστος του προϊόντος, οπότε θα πρέπει πάντα να διαβάζετε προσεκτικά τη σύνθεση πριν αγοράσετε.
Μεταξύ όλων των υφιστάμενων τύπων αθλητικής διατροφής, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος κατέχει μια ξεχωριστή θέση. Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι αυτή είναι η καλύτερη πρωτεΐνη. Μόλις βρεθεί στο σώμα, απορροφάται πολύ γρήγορα και αποσυντίθεται σε αμινοξέα. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος, όπως υποδηλώνει το όνομα, παρασκευάζεται από ορό γάλακτος, το οποίο είναι υποπροϊόν της τυροκομίας. Αυτό το συμπλήρωμα συνιστάται για χρήση πριν και μετά την προπόνηση, καθώς και το πρωί όταν το σώμα χρειάζεται αμινοξέα.
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει την υψηλότερη βιολογική αξία, περισσότερο από την πρωτεΐνη αυγού. Για αυτόν, ισούται με 130 μονάδες. Τα μειονεκτήματα της πρωτεΐνης ορού γάλακτος περιλαμβάνουν το υψηλό κόστος της.
Η πρωτεΐνη καζεΐνης, λόγω της αργής απορρόφησής της, μπορεί να καταναλωθεί πριν τον ύπνο. Χάρη σε αυτό, το σώμα θα διαθέτει θρεπτικά συστατικά για όλη τη νύχτα, γεγονός που θα αποτρέψει την ανάπτυξη καταβολισμού.
Η πρωτεΐνη σόγιας είναι η χειρότερη από αυτές. Απορροφάται ανεπαρκώς και αργά, έχει ανεπαρκή σύνθεση αμινοξέων και έχει χαμηλή βιολογική αξία. Η πρωτεΐνη σόγιας έχει τη χαμηλότερη τιμή, ωστόσο, παρόλα αυτά, είναι η πιο μη δημοφιλής.
Η επιλογή της πρωτεΐνης και ο τρόπος χρήσης της εξαρτάται από τους στόχους του αθλητή. Κατά την προπόνηση για να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, συνιστάται να καταναλώνετε πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πάρετε την καζεΐνη ξεχωριστά. Όταν ασκείστε για απώλεια βάρους, είναι καλύτερα να πάρετε μια σύνθετη πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να χρησιμεύσει ως αντικατάσταση γεύματος ή μπορεί να καταναλωθεί μεταξύ των γευμάτων. Συνιστάται επίσης να καταναλώνετε καζεΐνη ξεχωριστά πριν από το κρεβάτι.
